Marco PirottaEsperto cottura sottovuoto a bassa temperatura, è artefice con i suoi studi e pubblicazioni dell’evoluzione della cottura a bassa temperatura, che rappresenta una soluzione per molti dei problemi della cucina professionale e non in termini di tempi, qualità del risultato, costi. Marco Pirotta è fondatore di CBT e CBTLab Milano.Prof. Pietro D’AlessioProfessore presso l’Università di Parma del Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche. Dottore in Scienze Gastronomiche è Presidente dell’Associazione Gastronomi Professionisti (AGP).Il webinar è con partecipazione libera previa iscrizione qui È possibile anche la partecipazione in presenza presso Sede Didattica Ingegneria Aula I Campus Universitario Parma.Per maggiori informazioni: smv.unipr.it/it/seminari/16novembre2021 PDF Locandina
